アトリエレクオナスクールトップページ

Atelier LEKUONAは、横浜にあるお菓子&カフェスクールです。

・自宅で美味しいお菓子やおもてなし料理が作ってみたい!
・作ることの楽しさを体感してみたい!
・プロから本格的にお菓子作りを学んでみたい!
・製菓道具や製菓材料等、基本的なことを一から学び、基礎を固めたい!
・お菓子作りの経験はあるけれど、アレンジの利いたケーキは今一つ。
・フレキシブルにケーキが作れるようになりたい!

という、皆さまからのリクエストに全てお応えいたします。

まずは、体験レッスンでレクオナの雰囲気を味わってみませんか?




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トライアルコース

人気菓子「パウンドケーキ」、「ロールケーキ」、「タルト」の3ジャンルのケーキに絞り、集中的にお菓子の「いろは」を学んでいきます。それぞれのパーツをマスターすることで、ベーシックとなる製菓の知識と技術が回を重ねるごとに身に付いてくるはずです。また毎回、フランスの人気地方焼き菓子がオプションでつきます。おいしいフランス菓子のレパートリーを増やしていきましょう!

メニュー: パウンドケーキ2種、ロールケーキ2種、タルト2種、マドレーヌ、フィナンシェ等




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初級コース

トライアルレッスンで身につけたことを軸に、初級レッスンではメレンゲ菓子と生菓子のベースとなる生地、シュー生地、ブリゼ生地を学びます。毎回、それら基本生地をベースに作るお菓子の数々は、季節感溢れる内容となっています。「ベーシックなパーツで作りあげる美しいケーキにチャレンジ!」しましょう。


メニュー:マカロン、ダッコワーズ→応用ケーキ、シュー生地、ブリゼ生地→応用ケーキ、ビスキュイ2種→応用ケーキ 

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上級コース 

テーマは、「パリのパティスリーショーケースに並ぶケーキにチャレンジしてみよう!」です。トライアル、初級で学んだ知識と技術をもとに、更にパーツのレパートリーを増やしていきます。応用ケーキはもちろんのこと、クラッシックな伝統菓子もしっかりとマスターしていきましょう。


メニュー例: オペラクラシック、サンマルク、アントルメムースショコラ、フルーツムースのプチガトー、ミルフィーユ等



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 アトリエ・セゾン(季節のレッスン)

メニュー内容: 四季を感じるお菓子やイベントシーズンにぴったりな「ハレ」のお菓子をパリエッセンスを取り入れ、レクオナオリジナルのスタイルでレッスンします。

メニュー例: クリスマスケーキ(ブッシュ・ド・ノエルやクリスマス用のアントルメ)、バレンタインショコラ(ボンボンショコラ、ショコラ焼き菓子)、新年のお菓子(ガレット・デ・ロワ)等


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 アトリエ・リュクス

レクオナオリジナルのスペシャルレッスン!
スイーツパーティーレッスン、特別講習会、お菓子研究会、お菓子&紅茶のコラボレッスン、ケーキとスタイリングのレッスン等ユニーク且つ贅沢スタイルなレッスンです。






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 パリスタイルカフェコース

レッスン内容: テーマは、「モードなパリカフェめしとカフェスイーツにチャレンジ!」です。
毎回季節の食材を取り入れた人気のカフェご飯とユニークなカフェスイーツをカジュアルスタイルで学びます。
おもてなしにもなるカフェめしとカフェスイーツをしっかりとマスターし、ご自宅のブランチ&ティータイムを豊かにしてみませんか?
作ったカフェスイーツは「お土産付き」となり、大変お得なレッスンです。

メニュー例:じゃがいものヴィシソワーズ+ラザニア+ビスコッティとモカアイス



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 ビストロレクオナ

レクオナ流のビストロスタイルレッスンです。
古典的なフランスビストロメニューからスパイスやハーブを取り入れたアレンジメニュー等、豊富なフレンチメニューをご紹介していきます。

メニュー例: パテ・ド・カンパーニュ+子羊のクスクス+クレメダンジュ





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